Плесень в прополисе сырце

В действительности прополис имеет свойства замедляющие развитие грибков, однако в сыром виде он может быть неустойчив к образованию плесени. В нём могут развиваться разные виды дрожжевых грибков, которые также являются грибами.

Что следует сделать, чтобы избежать заплесневения прополиса сырца? Основные правила здесь:

1. Гигиена на рабочем месте и месте хранения рамок. Влажность воздуха ниже 70% и вентиляция. Эти факторы влияют на количество спор грибков с которой прополис контактирует во время выскребания.
2. Постоянное количество загрязнений.. Прополис сырец никогда не состоит только из растворимых в спирту смол. Он всегда содержит определённое количество загрязнений: воск, дерево, фрагменты мёртвых пчёл, сосальщики. Конечно чем таких загрязнений меньше, тем лучше. Оптимально, если загрязнения есть только в воске. Однако так случается редко. А дерево, мертвые пчёлы, особенно моль и отходы жизнедеятельности бабочки являются превосходной питательной средой для плесени. Загрязнение мёдом в свою очередь благоприятствует развитию дрожжевых грибков.
3. Влажность. Влажность благоприятствует развитию грибков. Если прополис сухой они не будут развиваться. Влажность воздуха в ёмкости с прополисом не должна превышать 70%. Влага в прополис сырец может попадать множеством разных способов. Чаще всего она является результатом очистки сырья водой или конденсации капель воды на сырье, которое вынули из морозильной камеры. Если вы очищаете прополис водой, конечно же холодной, то впоследствии вы должны его очень хорошо высушить. Иначе он заплесневеет. Если вы храните прополис в морозильной камере, это безусловно хорошая идея, то он должен находиться в плотной упаковке, а после того как вы вынете его из морозильной камеры не открывайте её пока её температура не достигнет температуры окружающей среды. Влага из воздуха соберется благодаря этому на упаковке, а не на сырье.
4. Хранение. Надёжнее всего хранить прополис в морозильной камере. Тогда вы избежите всех биологических угроз, не только плесени, но и моли. Если же такой возможности нет, то можно ограничить заморозку несколькими днями, и впоследствии хранить прополис при комнатной температуре в плотной упаковке, заботясь о том,чтобы влажность товара не превышала 70%.

Соблюдение этих принципов должно защитить наш прополис от заплесневения.