Sebbene la propoli abbia delle proprietà che prevengono lo sviluppo di molti funghi, la sua forma grezza può ammuffire. In essa possono svilupparsi anche alcuni tipi di lievito, pure questo appartenente al gruppo di funghi.

Cosa dunque fare per evitare che la propoli grezza ammuffisca? Ecco le regole fondamentali:

1. Igiene nel magazzino dove si tengono i telai. L’umidità dell’aria al di sotto del 70% e la ventilazione. Questi fattori influiscono sulla quantità di spore di funghi, presenti durante il raschiamento.
2. Impurità. La propoli grezza non consiste mai soltanto in resine solubili nell’alcol. In essa si trova sempre una certa quantità di contaminazioni: cera, legno, frammenti di api morte, bozzoli di tarme della cera. Ovviamente: meno impurità, una propoli migliore. Nella situazione ottimale le impurità si limitano soltanto alla cera, il che succede, tuttavia, raramente. Il legno, api morte e soprattutto i bozzoli e le feci delle tarme alimentano la muffa. La contaminazione con il miele, invece, provoca lo sviluppo dei lieviti.
3. Umidità. L’umidità favorisce lo sviluppo dei funghi. Se la propoli è secca, i funghi non cresceranno. L’umidità dell’aria nel contenitore in cui si trova la Vostra propoli non dovrebbe superare il 70%. L’umidità ci può entrare in molteplici modi. Di solito rappresenta una conseguenza del fatto di aver pulito la propoli sull’acqua oppure un effetto della condensazione dell’acqua sulla risorsa tirata fuori dal congelatore. Se si pulisce la propoli sull’acqua (certamente fredda), la si deve ben asciugare dopo, altrimenti ammuffirà. Se si conserva la propoli nel congelatore (il che è una buona idea), essa va tenuta in un contenitore ermetico, che non sarà aperto finché non raggiunge la temperatura ambiente. L’umidità dell’aria si condenserà grazie a questo contenitore e non alla risorsa.
4. Conservazione. Il modo più sicuro di conservare la propoli è quello di tenerla nel congelatore. Si evitano allora dei pericoli biologici: non solo la muffa, ma anche la tarma della cera. Se ciò non è possibile, si può limitare il congelamento a un paio di giorni, dopo di che si conserverà la propoli a temperatura ambiente in contenitori ermetici, tenendoci che l’umidità della risorsa non superi il 70%.

Le regole descritte sopra, ben rispettate, salveranno la nostra propoli dalla muffa.